La plus haute juridiction américaine a donc rejeté un recours introduit par des producteurs de foie gras contre une loi interdisant de vendre dans l’État de Californie, le plus peuplé du pays, des produits «issus du gavage d’une volaille dans le but d’agrandir son foie». Cette loi, adoptée en 2004 par la Californie au nom de la lutte contre la cruauté faite aux animaux, prévoit une amende de 1.000 dollars (875 euros) en cas d’infraction.

Entrée en vigueur en 2012, elle avait été suspendue par la justice en 2015, puis validée en appel en 2017. Des producteurs de foie gras du Canada et de New York, ainsi qu’un restaurateur californien, avaient alors saisi la Cour suprême en défense de cet aliment «peut-être le plus dénigré (et mal compris) au monde». Ils plaidaient qu’un État ne pouvait pas interdire un produit autorisé au niveau fédéral. Preuve que le dossier était sensible : la Cour suprême avait demandé en juin l’avis du gouvernement. Celui-ci avait jugé que l’interdiction pouvait rester en vigueur, car elle portait sur une méthode de production et non sur un ingrédient.

Respecter la liberté de choix du consommateur

Dans un communiqué de presse, le Cifog dénonce «fermement» cette décision et en «appelle au respect de la liberté de choix du consommateur». Pour son président, Michel Fruchet, «il est inacceptable qu’une telle décision, prise sous l’influence du lobbying de quelques activistes orchestrant une désinformation régulière de notre production pour prôner le végétarisme par dogmatisme, puisse mettre en danger l’image d’un mets emblématique de l’art de vivre à la française qui a d’ailleurs été officiellement reconnu “patrimoine culturel et gastronomique protégé en France” par les parlementaires français en 2006».

Pour le président du Cifog, «cette décision californienne, rappelle l’interdiction de commercialisation du foie gras qu’avait tenté Chicago, il y a plusieurs années, et que la ville américaine avait dû annuler deux ans plus tard face à la résistance des restaurateurs et des consommateurs locaux.»