Mais au fait, pourquoi l'oeuf, la poule, le lapin sont ils aussi célèbres à  cet instant précis de l'année ? Replongeons-nous donc, pour quelques instants, dans l'histoire qui fait la symbolique de cette fête. Par exemple, on trouve une origine de l'importance de l'oeuf pour les sociétés humaines dans le Kalevala, le grand-livre de l'épopée finlandaise. Le Kalevala est une oeuvre littéraire publiée au XIXe siècle et qui rassemble, à  travers 50 chants, des histoires populaires sur la Finlande. Dans ces poésies, textes écrits à  partir d'histoires orales transmises au cours des temps, il y est notamment indiqué que le monde est né de l'oeuf. Plus précisément, on trouve une mention de la tradition de l'oeuf de Pàques chez les Chrétiens coptes (donc en Égypte) dès la fin du Xe siècle.Le carême et les oeufs de Pàques En France, les textes qui parlent de la tradition des oeufs de Pàques remontent au XVe siècle, du côté de l'Alsace. À côté de ces traces, il est admis que l'origine des oeufs de Pàques date de l'instauration du carême. Ce terme fait référence à  la période de jeûne de quarante jours que l'Église a instituée en référence aux quarante jours de jeûne effectués par Jésus-Christ dans le désert. La pratique du carême remonte au IVe siècle et a été établie dans son calendrier actuel depuis le VIIe siècle. On retrouve l'importance de l'oeuf dans les pays orthodoxes également. Ils symbolisent la résurrection du Christ et sa sortie du tombeau un peu comme un poussin qui sort de l'oeuf. Ceci donne lieu à  une pratique artisanale d'oeufs décorés, peints dont certains peuvent être assimilés à  de véritables oeuvres d'art. Mais à  Pàques, il n'y en a pas que pour l'oeuf. Dans certains pays et régions, c'est le lapin qui est à  l'honneur. C'est le cas en Alsace, en Allemagne, en Suisse et en Autriche, où les oeufs de Pàques sont apportés par le lièvre de Pàques (Osterhase). Certains historiens expliquent que la symbolique de la fécondité associée au lapin, très prolifique au printemps, est certainement antérieure au christianisme. Å’uf, lapin et quoi d'autre ? En Bavière, le lièvre est remplacé par le coq. Dans d'autres régions d'Allemagne (Thuringe et Westphalie notamment), le renard devient symbole de Pàques. La région de Hanovre lui préfère un oiseau, le coucou. Le Tyrol a plutôt choisi la poule. Du fait de l'immigration, la tradition du lapin qui apporte les oeufs le jour de Pàques se retrouve de nos jours au Brésil, en raison des vagues de départs en provenance du Portugal, d'Allemagne et de Suisse au XIXe siècle et à  destination de ce pays.Pàques et son agneau Petite anecdote : les traditions évoluent encore, même au XXIe siècle. En Australie, un grand effort est fait depuis quelques années pour faire la promotion du bilby de Pàques, à  la place du lapin, comme nouveau symbole de cette fête. Il s'agit d'un petit animal, de type marsupial, en voie d'extinction. Pour sensibiliser les enfants, tout le commerce fait autour du bilby au moment de Pàques permet de dégager des fonds pour lutter contre sa disparition. Autre animal qui entre traditionnellement en scène à  l'occasion de Pàques : l'agneau. Très connu comme plat de viande traditionnellement servi à  cette occasion, il prend aussi d'autres aspects. En Alsace et dans certaines régions d'Allemagne, on confectionne un biscuit en forme d'agneau baptisé Osterlammele ou Lamala. Cette pratique est attestée dès 1 519 à  travers les écrits du théologien catholique Thomas Murner. Thierry Michel