Stériliser, transformer, expérimenter, tels sont quelques-uns des objectifs de la halle technologique inaugurée récemment sur le site du lycée d'enseignement général et technologique agricole de Pau-Montardon. Gràce à  un financement du conseil régional à  hauteur de 1,45 M d'€, les nouveaux locaux, avec des équipements de pointe, sont dans un premier temps destinés à  l'apprentissage, aux bacheliers de même qu'aux étudiants de BTS et de licence.
Comme le précise Hélène Ducarre, directrice du CDFAA (centre départemental de formation des apprentis agricoles) des Pyrénées-Atlantiques : « il s'agit de développer les circuits courts en matière de transformation (produits laitiers, carnés, aquacoles et végétaux) ». La mise en place d'un système de prestation à  destination des agriculteurs locaux est également prévue. « Ces derniers vont pouvoir venir développer leurs productions ainsi que leur commercialisation ».
La halle avec ses quatre salles techniques est incontestablement un plus pour toute la filière agroalimentaire et un appui innovant. « Une demande d'agrément est en cours afin qu'elle soit conforme aux normes en vigueur et puisse accueillir des professionnels locaux pour mettre au point les produits de demain » précise la directrice.
Formations multiples Les formations proposées sont multiples et variées. Ainsi, le CAP industries agroalimentaires permet d'acquérir une première qualification dans ce domaine. Bac pro bio-industrie de transformation, BTS technologie des aliments, licence professionnelle valorisation des produits du terroir sont autant de nouveaux champs d'ouverture proposés aux candidats à  l'apprentissage. Il aura fallu 20 ans de travaux à  tous les niveaux avant que ce projet original, soutenu par tous les partenaires de l'agroalimentaire départemental (Pyragena, Biraben, Euralis, Michaud, etc.) voit le jour. « Il nous reste un important travail de communication à  faire auprès du monde rural » prévient Hélène Ducarre.
La liste des prestations de services devrait séduire. La halle technologique permet de se former à  la fabrication de plats cuisinés et de conserves. Cela peut être aussi un appui technique en process de fromage de brebis pour fondue. « Nous nous intéressons également au conditionnement et à  l'autoclavage de jus de raisins, à  la transformation du porc, aux tests de jus de fruits. De plus, une salle spécialisée pour la découpe de viande est mise à  disposition une fois par mois ».
L'équipe enseignante a également insisté sur la complémentarité de toutes les formations proposées. André Chanfreau, directeur du lycée de Montardon s'est quant à  lui félicité de ce nouveau pas franchi dans la modernisation de l'établissement public d'enseignement agricole.
Les investissements pour développer cet outil ne s'arrêtent pas là . Afin de compléter les équipements de la halle technologique, une dotation de 96 160 € sera versée dès la rentrée prochaine. Désormais l'élaboration et la promotion des produits du terroir passent par Montardon. Philippe DelvalléePour tous renseignements :CAP industries agroalimentaires : Sandrine Clément ou CFPPA de Montardon (05 59 33 15 20).
Bac pro bio-industries de transformation : Élisabeth Larraburu au CDFAA à  Hasparren (05 59 29 15 10)
BTS sciences et technologies des aliments : Sandrine Clément au CDFAA antenne Pau Montardon (05 59 33 12 89).
Licence professionnelle valorisation des produits du terroir : Mayie Mendiboure au CDFAA antenne Pau/Montardon (05 59 33 12 89).