Dans un communiqué de presse du 26 janvier, la marque précise qu'elle réalise une progression de 12,8% en volume soit un gain de 1,2 point de parts de marché volume et atteint 14% de parts de marché valeur. «En deux ans, Montfort a gagné 4 points de parts de marché» se félicite Euralis. Le groupe se réjouit de l'embellie générale du marché, après une année 2013 «atone», notamment lors des fêtes de fin d'année des Français. Ce marché a progressé de 3% en volume (+125 tonnes). Dans ce contexte, Montfort est «le seul acteur à  gagner des parts de marché sur l'ensemble des segments». assure le groupe qui explique ces bons résultats par «l'innovation produits, la pédagogie auprès des consommateurs et la confiance des enseignes des grandes et moyennes surfaces alimentaires». Une large part de la stratégie - et de la communication - est centrée sur la différenciation des goûts du foie. Initiée en 2013 sur l'entier mi-cuit, «segment haut de gamme sur lequel Montfort est leader historique», cette stratégie a été élargie à  l'ensemble des typologies de foie gras: blocs et blocs morceaux, en mi-cuit et en épicerie. «Ainsi, nous atteignons deux objectifs, explique le directeur Vincent Ghyselen, notre volonté est de toucher l'ensemble des consommateurs, dans chacun des segments, via la diversité des goûts des foies gras. En parallèle, nous répondons aussi à  une logique de filière, c'est-à -dire notre besoin d'équilibrer les stocks de l'entreprise sur l'ensemble des typologies de foies gras. Aujourd'hui, nous avons un stock «outil» minimum de roulement qui nous permet d'appréhender l'année 2015 en toute sérénité».