Sous l’impulsion des bergers et de l’ensemble du tissu associatif local, la traditionnelle foire aux fromages d’automne s’est perpétuée et a pris une tout autre dimension, élargissant son public à des milliers de visiteurs. Fédérés sous la bannière Hera deu Hromatge, présidée par Stéphane Chétrit, et soutenus par la municipalité, les producteurs fermiers, les jeunes agriculteurs, l’association Calendreta, le club Olympique ossalois, et l’Office du tourisme sont ainsi mobilisés pour organiser, les 6 et 7octobre, ce grand moment de convivialité.

Concours et découvertes

Le rendez-vous débutera dès ce vendredi soir au cinéma, avec la projection du film sur la transmission des exploitations et l’installation des jeunes Ta qué canté éra montanha (Pour que chante la montagne). Mais, l’événement central des deux journées sera bien évidemment le concours qui permettra de distinguer les meilleurs fromages de brebis de la vallée. Un jury composé de producteurs, crémiers-affineurs, professionnels des métiers de bouche et techniciens fromagers procédera à une analyse détaillée des tommes: «Cette année, 25 producteurs concourent dans la catégorie printemps et 23 dans la catégorie estive» précisent de concert Stéphane Chétrit et le JA, Christophe Guédot.

Enfin, la foire est aussi l’occasion de découverte d’autres contrées fromagères. «Cette année, c’est la Suisse qui sera à l’honneur et plus précisément l’appellation d’origine protégée Etivaz». Cette région est productrice d’un fromage d’alpage élaboré selon un cahier des charges très exigeant. Particularité majeure de sa fabrication, le lait issu des 2.800 vaches réparties dans 130 alpages est chauffé exclusivement au feu de bois dans des chaudières en cuivre. Les membres de la délégation de cette AOP seront accompagnés de sonneurs de cloches et de cor des Alpes, histoire d’ajouter une note musicale alpine à cette foire résolument ossaloise.

Le programme

» Samedi 6 octobre
- 10h00: marché artisanal et concours de fourrage.
- 10h30: initiation à la dégustation de fromage de brebis et de vin de Jurançon.
- 11h00: démonstration de fabrication de fromage et tonte de brebis.
- 12h00: bal ossalois.
- De 14h00 à 17h00: visite de la centrale hydroélectrique.
- 15h00: démonstration de fabrication de fromage et tonte de brebis.
- 16h00: présentation de la région invitée.
- 16h45: spectacle de bûcherons.
- 17h00: tonte de brebis, concours de fromage avec prix du public et des enfants.
- 21h00: concert à l’église, repas Biftekade sous chapiteau.

» Dimanche 7 octobre
- 9h00: casse-croûte des bergers ouvert à tous.
- 10h00: marché artisanal et animations musicales. Concours du meilleur fromage de brebis fabriqué en Ossau.
- 10h15: atelier danse.
- 10h30: messe des bergers.
- 11h00: démonstration de fabrication de fromage; concert; démonstration de langage sifflé par les collégiens de Laruns.
- À partir de 12h00: repas sous chapiteau; remise des prix du concours du fromage; bal ossalois et apéritif chanté.

» Durant les deux journées
Baptême en hélicoptère, exposition de matériel agricole, animations enfants.
Parkings extérieurs et navettes gratuites. Accès facilité pour les personnes handicapées.

Informations complémentaires au 0559053141.