Garantie d’origine et de qualité, deux notions intimement liées depuis XVIIIe siècle

// Les Assises de l’origine et ses débats autour des signes d’identification et d’origine (SIQO) constituent un temps fort toujours très suivi du salon de l’agriculture de Bordeaux. Pour la 18e édition, les organisateurs avaient choisi de se focaliser sur l’histoire et l’économie des signes d’identification de la qualité et de l’origine.