Le veau pyrénéen en quête d’IGP

// Selon la citation célèbre, «là, où il y a une volonté, il y a un chemin». Mais long et escarpé est celui qui mène vers l’IGP (identification géographique protégée). À l’image de plusieurs filières agricoles régionales, celle du veau élevé sous la mère s’est, elle aussi, engagée dans cette voie. Le samedi 10 mars, à l’occasion du salon agricole de Tarbes, les porteurs du projet ont précisé leurs ambitions et détaillé les contours du dossier qu’ils espèrent voir aboutir d’ici quelques années.