Début 2019, la mairie de Hagetmau avait annoncé ne plus vouloir continuer à gérer l’abattoir municipal, compte tenu de la diminution du volume d’activité. Elle s’était donc rapprochée de la communauté des communes Chalosse Tursan qui a donné son accord pour reprendre le site, mais sans gérer cet outil industriel.

Aussi, un groupe de travail a été constitué par les divers usagers. Ce dernier a lancé une étude de viabilité et de reprise de l’abattoir, financée par la chambre d’agriculture des Landes. Ce groupe a décidé, début 2020, de mettre en place une SAS (société par actions simplifiées) qui sera créée à la fin de ce mois de juin.

La SAS sera gestionnaire de l’abattoir et locataire de la communauté de communes qui assurera les investissements à réaliser. Cette SAS regroupe trois bouchers locaux, la société VTC (Viandes et Terroir Chalossais), deux apporteurs de porcs avec leurs structures commerciales, et l’association d’éleveurs Abattoir Hagetmau Demain.

Un poids décisionnel

Cette association Abattoir Hagetmau demain a été créée pour permettre aux éleveurs des Landes et des Pyrénées-Atlantiques d’être représentés au sein de la structure de gestion de l’abattoir et d’avoir un poids décisionnel identique aux autres membres de la SAS. Elle est présidée par Guillaume Baylocq, éleveur de Blondes d’Aquitaine à Lauret, dans les Landes (60 mères en filière label rouge Bœuf de Chalosse) et vice-président d’Elvea Béarn-Pays basque-Landes.

« Il est primordial d’adhérer à cette association pour maintenir cet abattoir, essentiel pour les éleveurs ! De taille humaine, il est idéalement situé par rapport à la zone de production d’élevage bovins des Landes et des Pyrénées-Atlantiques et donc, en termes de bien-être animal pour la durée de transport, explique Guillaume Baylocq. Il rend service à la fois aux éleveurs en vente directe qui ont besoin d’un abattoir mais aussi à ceux en filière label, principalement Bœuf de Chalosse et veau sous la mère, qui travaillent avec un négociant privé, ainsi qu’aux bouchers abatteurs. De plus, c’est l’unique service public d’abattage d’urgence. Et tous les associés de la SAS souhaitent que ce service public soit maintenu ! À terme, nous envisageons d’étudier la possibilité de mettre en place une chaîne d’abattage pour les ovins ».

Fin juin, avec la création de la SAS, l’association devra apporter, comme les autres associés, 7 500 euros de capital. La mairie de Hagetmau s’est engagée à maintenir l’abattoir en fonctionnement jusqu’à la reprise de la gestion par la SAS prévue à l’automne 2020. Pour les éleveurs, l’adhésion est basée sur le volume abattu, de l’ordre de 10 euros par bête avec un minimum de 100 euros par élevage. Ceux qui souhaitent adhérer à l’association, ou avoir des renseignements complémentaires, peuvent contacter directement le président Guillaume Baylocq (au 06 85 68 03 89).

Patricia Zago